Dommerne Per Jacobsen og Morten Brixtofte var ikke i tvivl om hvilken kage der skulle vinde konkurrencen. Nemlig Margrethes honningkage lavet af Margrethe Gissel. Kagen udmærkede sig ved at bære præg af at indeholde meget honning, uden at det blev for sødt. Samtidig var sammensætningen af ”tør” honningkage og en fin smørcreme, som gav kagen en flot smagsoplevelse.

Omkring anden pladsen, skulle dommerne bruge mere tid, da der var flere kager i spil omkring denne placering. Valget vandt på Vagn Ehlers kage, som var en mere traditionel honningkage.

Vi vil på denne side bringe de fleste opskrifter. For andre opskrifter se desuden opskrifterne fra honningfestivalen i Odense.

Magrethes honningkage
(Magrethe Gissel)

• 8 æg
• 1/2 kg honning
• 1/2 kg farin
• 1/2 kg hvedemel
• 100 g kartoffelmel
• 3 tsk. bagepulver
• 2 tsk. anis
• 2 tsk. nellike
• 2 tsk. pomeransskal
• 1 pakke sukat
• 250 g mandler ( HAKKEDE)

Æg, honning og sukker piskes hvidt og skummende. Bland de øvrige ingredienser i æggemassen, men forsigtigt! Hældes i godt smurte forme. I fire stk. á en liter, eller i tre forme og i en lerurtepotte, som er foret med bagepapir. Bages på nederste rille ved 160 - 175 grader i l til f 1/4 time. Afkøles på rist. Pak de kolde kager ind i madpapir. Kan opbevares tørt i dåse i årevis.
Bikubekagen sprøjtes med smørcreme af 250 g smør, der er rørt blødt med 150 g honning, l spsk. kakao og 2 tsk. vanniliesukker. Lav bier af marcipan og brug mandler som vinger.

Honningkage

(Vagn Ehlers)

• 250 g rosiner
• 4 dl mjød
• 450 g honning
• 250 g margarine
• 3 æg
• 500 g mel
• 1 brev brunt bagepulver med krydderier
• 2 tsk. kanel
• 2 tsk. ingefær

Rosinerne lægges til at trække i mjøden ca. 12 timer.
Margarinen smeltes under svag varme i en gryde, Hvorefter honningen røres i.
(Grydens indhold hældes i en stor skåt, og under stadig omrøring tilsættes æggene ét af gangen.
Herefter blandes mel, bagepulver, kanel og ingefær i —stadig under omrøring — og til sidst tilsættes rosiner og mjøden, og
alt røres godt sammen.
Dejen hældes herefter i 2 smurte forme og Bages ca. 70 min en forvarmet ovn ved 190 gr.

Honningkage med citron
(Joan Hansen,Glejbjerg)

• 3 æg
• 100 g sukker
• 150 g flydende honning
• 200 g hvedemel
• 1/2 tsk. bagepulver
• 1/2 tsk. nelliker
• 2 spsk. citronsaft
  
  Smørcreme:
• 100 g smør røres med
• 100 g flormelis hvorefter der tilsættes
• 1 pasteuriseret æggeblomme og
• reven skal af l citron til sidst
• 1/2 spsk. citronsaft
  
  
  Glasur:
• 125 g mørk chokolade brækket i stykker
• 2 spsk. stærk kaffe og
• 2 spsk. flormelis kommes i en gryde og smeltes ved svag varme
  Pisk æg og sukker hvidt og rør honningen i. Bland mel med
  bagepulver og nelliker og rør det i sammen med citronsaften.
  Hæld dejen i en springform beklædt med bagepapir og bag den på
  nederste ribbe i en ovn ved 180° ca. 45-50 min.
  Kagen afkøles helt inden den deles og lægges samen med
  smørcremen i midten.
  Til sidst overtrækkes den med glasuren.

• 150 g margarine
• 150 g honning (blødt)
• 2 tsk. kanel
• 3 æg
• ½ dl mælk
• 225 g mel
• 2 tsk. bagepulver
• 5 små æbler
• 30 g perlesukker
   
  Margarine og honning røres med kanel.
  Æggene kommes i et ad gangen, rør mælken i og mel blandet med bagepulver.
  Æblerne befries for blomst, stilk og kærnehus, skæres i tern og vendes i dejen.
  Kommes i en smurt bradepande 20 x30 cm og drysses med perlesukker.
  Bages ved 190° midt i ovnen ca. 25 min.
   
  Honning appelsin creme
• 2 dl creme fraiche
• 1 spsk. appelsinsaft
• 1 spsk. honning
• ½ tsk. vanillesukker
  Rør sammen og smag til.
   
  
  Flemming Vejsnæs